마늘종효능 마늘종보관방법 마늘종요리방법 알아 보아요~ 마늘종이란 무엇인가 마늘속대 나 마늘싹 이라고 하는데 녹황색 채소이며 꽃대가 완전하게 자란 마늘의 꽃줄기는 식용으로 사용 합니다 마늘의 특유 매운맛이 나지만 마늘만큼은 냄새가 심하지 않아서 나물이나 요리에 많이 사용됩니다 4월과 5월이 제철이여서 이때 생산되는 마늘종이 신선하고 아삭한맛이 난다고 합니다 진한녹색에 줄기가 곧으면서 탄력이 있는것이 신선한 마늘종 이라고 합니다 하지만 누런색에 빛이 나거나 줄기가 억센건 오래된거이니 구입하지 않는게 좋습니다 봄철이되면 마늘을 키우는 농가에서 줄기제거 작업을 하는데 마늘에 있는 좋은 영양들이 꽃줄기를 타고서 올라간다고 합니다 미국의 타임지에서 10대 건강식품중 하나로 선정된 마늘 이라고 합니다 비타민A 성분중..
캐비어 캐비어효능 캐비어먹는방법 알아 보아요~ 캐비어란 무엇인가 러시아산이 유명한데 세계의진미로 알려져있어서 유럽들 여러나라에 수출 됩니다 철갑상어가 지구에서 가장 오래된 생물인데 2억5000만 년전부터 존재해왔다고 합니다 수명이 100년 이상 이라고 합니다 철갑상어 이외에도 연어랑 대구또는 잉어등 생선알을 이용하여서 같은방법으로 미국이나 독일 이탈리아에서 만들어진 대용품을 캐비아 라고 하는 경우가 있습니다 재료방법에는 두가지 방법이 있는데 신선한 생선의 알을 꺼내어서 알의 입자와 다른부착물을 나누어서 여름에는 10%를 넣어주고 가을에는 8% 정도 건조소금을 넣어서 휘저어준다음 소쿠리에 담으신다음 흘러서 나오는 소금물을 제거해준다음 깡통이나 도자기에 담아서 저온숙성 시킵니다 이렇게 만든걸 알갱이 캐비아 ..
생와사비효능 와사비효능 와사비만드는방법 와사비보관방법 알아 보아요~ 와사비란 무엇인가 일본음식중 생선회와 초밥이 생각나는데 이때 와사비는 일본에 매운맛을 대표합니다 우리나라 사람들의 고초가루 양념을 즐겨찾듯이 일본인들은 와사비 특유의 매운맛을 좋아합니다 와사비를 산에 언덕이나 야생에서 자란거 아니면 경작을 하는데 줄기의 크기가 45cm 정도 자라는데 잎이랑 뿌리 모두다 특유의 향이랑 매운맛이 나지만 열을 가해주면 매운맛이 사라집니다 뿌리의 색까은 연한 갈색이나고 푸른색의 껍질에 쌓여 있는데 껍질을 까고 생으로 먹거나 말려주어서 가루로 사용 합니다 뿌리가 신선하여 강판에 갈아서 먹는데 특유의 톡쏘는 맛과 매운맛이 강해 집니다 가루 와사비를 미지근한 물에다가 개어내서 10분간 놔두면 향이 우러납니다 일본 원..
갈치효능 갈치고르는법 갈치손질하는법 알아 보아요~ 갈치란 무엇인가 광택이나는 은백색인데 등지느러미에는 연한황록색을 보입니다 꼬리가 실의 모양이며 배랑 꼬리에는 지느러미가 없습니다 머리보다 눈이 큰편이고 입도커서 위턱이랑 아래턱에 날카로운 이빨들이 줄지어서 있습니다 배설을 위해서 항문이 위치가 몸중앙에서 앞쪽에 있으며 항문바로 뒤에는 뒷지느러미가 숨어져 있습니다 대부분 50에서 300M 정도 깊은바다속에서 살지만 유지랑 가까운 연안에서도 발견됩니다 헤엄을 칠때는 W모양으로 꼬리를 움직여서 이동 합니다 우리나라 근처에선 2월이나 3월쯤에 제주도 서쪽바다에서 겨울을 보내며 4월쯤에 북쪽으로 이동하여서 여름엔 남해랑 서해 또는 중국근처 연안에서 머무르면서 알을 낳습니다 암컷 한마리가 산란기간동안 10만개 정도의..
유채효능 유채꽃효능 유채나물 알아 보아요~ 유채란 무엇인가 중국이 원산지인데 두해살이풀로 키가 1m 정도되며 원줄기에서 15개정도의 1차곁가지 나오는데 이가지에 다시또 4개정도의 2차 곁가지가 나온다고 합니다 줄기에서 달리 잎이 가장자리에 이모양처럼 톱니가 있고 표면의 색은 진한녹색인데 뒷면에는 흰색빛 입니다 잎이 넓은 피침형인데 끝이 뾰족하며 갈라지지는 않은데 윗부부쪽에 달린잎의 밑에 부분이 귀처럼 처져있고 원줄기를 감싸준다 보통 줄기에 50개 정도의 잎이 붙어있습니다 꽃은 4월쯤 피는데 노란색의 길이가 6mm 정도이며 종자에는 45% 정도의 기름이 들어있으며 20%가 가용성질소질이랑 20% 정도가 단백질이 함유되어있는 식용유인데 콩기름 보다는 적지만 많이들 사용하고 있습니다 1962년 부터 유료작물로..
진달래효능 진달래화전 두견주 대해서 알아 보아요~ 진달래란 무엇인가 어린줄기가 밝은갈색인데 아래부분에서 가지가 많이 갈라집니다 어린가지의 끝부분이랑 잎자루를 문지르시면 향기가 납니다 잎은 좁은타원형인데 양끝에 뾰족하게 생기었으며 비닐조각 이란게 표면부위에 약간은 있고 잎자루 길이가 1CM 이하 입니다 꽃은 4월이나 5월쯤에 피는데 연한홍색 이랑 밝은색의 진한홍색인데 잎보다 먼저핍니다 가지끝에 측아에서 한개씩 나오면서 5개정도 달립니다 산철쭉 이라는건 더욱진한 홍자색인데 어린가지의 꽃자루 부위를 만지면 점성이 강해서 진득합니다 철쭉나무는 약간에 점성이 있는데 산철쭉보다는 약한게 특징 입니다 두종류 모두 잎이랑 피거나 약간은 늦게 핍니다 진달래꽃이 촉촉한곳은 싫어하며 영양분이 풍부한곳에선 다른식물들과 경쟁에..
개나리주효능 개나리꽃차효능 연교차 대해서 알아 보아요~ 개나리란 무엇인가 개나리의 열매는 약으로도 사용한다고 합니다 의성개나리열매를 연교라고 하는데 7월이나 8월이되면 개나리에서 열매가 열리어서 익었는 열매를 따서 햇볕에다가 말려준후 약재로 사용합니다 대부분 염증성 질환중 피부염에 항균작용을 해주고 축농증에 사용하는 형개연교탕인데 사상의학쪽에서는 소양인 처방으로 사용 합니다 한방에서는 개나리의 뿌리를 연교근 이라고 하고 줄기랑 잎은 연교지엽 이라고 합니다 개나리열매 "연교"의 효능 올레어놀산 이라는 성분이 풍부하여서 아뇨작용에 효과적이며 방과에 습열을 제거하는데 도움이 됩니다 고열을 내려주는데 효과가 있어서 상용해열제로 사용되고 상반신 염증에 좋습니다 또한 피부발진과 습진같은 피부염에도 사용됩니다 연교차..
도다리효능 도다리쑥국 도다리미역국 대해서 알아 보아요~ 도다리란 무엇인가 어패류의 한종류인데 봄도다리 랑 가을전어 라는 말이 있는데 도다리의 제철리 봄이고 전어는 가을이 제철입니다 봄철에는 새살이 올라와서 영양적으로도 우수한 도다리 입니다 별도의 조미료를 하지않아도 오랜시간동안 끓이면 진한 맛이 우러나와서 건강한 음식을 만들수있는 식재료가 됩니다 클루타민산 이라는 성분이 감칠맛을 내준다고 합니다 경상남도 마산의 대표하는 생선이라고 하는데 눈의 위치가 몸에 오른쪽에 있습니다 수심100M 미만의 모래랑 개뻘바닥에 납작하게 붙어서 헤엄쳐 다니는데 몸의 길이가 30CM 정도되고 생긴 모양이 마름모처럼 생겼습니다 입은 생김새가 뾰족하여서 몸전체가 흑갈색의 반점이 있습니다 눈이없는 반대쪽은 하얀색이고 꼬리지느러미 ..
오크라효능 오크라요리 오크라 오크라손질방법 알아 보아요~ 오크라는 무엇인가 아프리카의 북동부쪽이 원산이며 이집트에선 2천년 전부터 채소로 재배했습니다 줄기가 곧게 50~200cm 로 자랍니다 잎은 어긋나며 자루가 길고 심자형이며 3개에서 9개로 갈라지고 갈래조각에는 톱니가 있습니다 꽃이 여름에서 가을까지 걸쳐서 피며 색깔은 노란색이고 밤에 일찍 피어나서 다음날 오전쯤 스러지는데 목화꽃이랑 비슷 합니다 씨부분을 싸고있는 부분인 성장이 매우 빨라서 다음날 저녁에 수확을 할수 있습니다 열대지방에선 다년생초인데 추운지역에선 겨울을 넘기질 못합니다 꽃이 핀다음에 7일에서 10일 정도된 열매를 식용하며 종자를 커피대용으로 사용 합니다 어린깍지는 수프요리에서 사용되고 딱딱한 깍지부분은 오크라술로 담급니다 오크라에는 ..
히말라야핑크소금효능 핑크소금효능 알아 보아요~ 히말라야 핑크소금이란 무엇인가 약2억 5000만년 전에 히말라야가 바다아래로 잠겨있을 시기 생성되었던 소금입니다 지각의 변동에 의해서 히말라야가 융기되어서 형성된 소금의 광산으로서 소디윰이라는 염분구성이 자연친화적 입니다 최초 바다에서 담긴 필수성분들이 히말라야 핑크소금 속안에 들어있는것으로 알려졌습니다 크리스탈구조의 핑크소금은 70여개 정도의 미네랄을 함유하며 식품과학 국제식품규격에 따라서 식용소금으로 통과 되었습니다 일반소금들은 모두다 염화나트륨 성분으로 이루어져 있으나 핑크소금은 미네랄성분과 미량원소가 함유되어 있습니다 칼슘이랑 칼륨등 일방적인 미네랄 성분뿐만 아니라 몰리브덴과 스트론튬이라는 사람들에게 잘알려지지 않은 미네랄 성분이 풍부 합니다 일반다른..
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